Risotto fragole e aceto balsamico.

Cari lettori di Giardinoweb,

oggi vi propongo una ricetta davvero speciale, che unisce la dolcezza delle fragole al gusto deciso dell’aceto balsamico: il risotto fragole e aceto balsamico.

Si narra, anche se le prove scarseggiano, che questo piatto fosse amato dalla Duchessa Matilde di Canossa, donna di grande ingegno e lungimiranza, tanto da portare il suo nome.

Che sia vero o no, un assaggio di questo risotto vi conquisterà con il suo sapore raffinato e la sua originalità. Perfetto per un pranzo primaverile o una cena elegante, è un piatto che stupirà i vostri ospiti.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di riso Carnaroli
• 300 g di fragole
• 1/2 cipolla bianca
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• 700 ml di brodo vegetale
• 50 g di burro
• 3 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP
• 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Qualche foglia di menta fresca per decorare (facoltativo)

Preparazione:

1. Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti.
2. Tritate finemente la cipolla.
3. In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco dolce e unite la cipolla. Fatela soffriggere per qualche minuto, fino a che diventa trasparente.
4. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
6. Unite gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando spesso, e cuocete il riso per circa 15 minuti, o fino a che non è al dente.
7. A 5 minuti dalla fine della cottura, unite le fragole a pezzetti e mescolate delicatamente.
8. Spegnete il fuoco, mantecate il risotto con il parmigiano reggiano grattugiato e l’aceto balsamico di Modena IGP.
9. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
10. Servite il risotto ben caldo, decorando con qualche foglia di menta fresca (facoltativo).

Consigli:

• Per un sapore più intenso, potete utilizzare un aceto balsamico di Modena invecchiato.
• Se preferite un gusto più deciso, potete aggiungere un pizzico di pepe rosa al risotto.
• Per un tocco di croccantezza, potete servire il risotto con delle noci pecan tritate grossolanamente.

Un tocco di storia:

Matilde di Canossa, contessa di Toscana e duchessa di Canossa, fu una donna straordinaria che ebbe un ruolo fondamentale nella storia d’Italia. Conosciuta per la sua intelligenza, il suo coraggio e la sua abilità politica, Matilde fu anche una grande amante della buona cucina. Si dice che avesse un cuoco personale che le preparava piatti raffinati e gustosi, tra cui il famoso risotto fragole e aceto balsamico.

Con questo risotto rendete omaggio alla grande Duchessa Matilde di Canossa e gustate un piatto delizioso che conquisterà il vostro palato.

Buon appetito!

Antonietta