Torta alle pere, noci e Gorgonzola

Una ricetta deliziosa per una torta salata che unisce il dolce delle pere alla croccantezza delle noci e al sapore intenso del Gorgonzola. Perfetta per 6 persone, questa preparazione richiede circa 40 minuti, con 30 minuti di riposo e 40 minuti di cottura. Ecco come realizzarla.

Ingredienti

Preparazione

1. Prepara la base:
   • Frulla i gherigli di 10 noci fino a ottenere una polvere fine.
   • In una ciotola, mescola la polvere di noci, la farina, una presa di sale grosso e il burro.
   • Impasta fino a formare un composto sabbioso, morbido e non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua.
   • Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Cuoci la base:
   • Preriscalda il forno a 180 °C.
   • Stendi l’impasto su un piano infarinato e sistemalo in uno stampo da crostata. Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e riempi con pesi da cottura.
   • Cuoci la base nella parte bassa del forno per 15 minuti. Rimuovi i pesi e la carta forno.
3. Prepara il ripieno:
   • Spezzetta grossolanamente i gherigli delle 12 noci rimanenti.
   • Taglia il Gorgonzola a fettine sottili.
   • Lava le pere, tagliale a metà, elimina il torsolo e affettale a spicchi.
   • In una ciotola, mescola le uova, la panna di soia e il latte. Aggiusta di sale e pepe.
4. Assemblaggio:
   • Distribuisci sulla base della torta due terzi dei pezzi di noci.
   • Disponi le fette di Gorgonzola e gli spicchi di pera in modo uniforme.
   • Aggiungi il resto delle noci spezzettate.
   • Versa sopra il composto di uova e panna.
5. Cottura:
   • Inforna la torta per circa 25 minuti, fino a quando il ripieno sarà ben cotto e dorato.

Consigli

• Puoi aggiungere un tocco di miele sulla superficie prima di servire per un contrasto dolce-salato ancora più intenso.

Servi la tua torta tiepida o a temperatura ambiente. Buon appetito!