Le castagnole sono un dolce iconico del Carnevale, diffuso in molte regioni italiane. Il loro nome deriva dalla somiglianza con le castagne, sia per forma che per colore dopo la frittura. Esistono varianti al forno, ripiene di crema o ricotta, ma la versione classica rimane la più amata.
Ingredienti (per circa 6 persone)
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 250 g |
| Zucchero | 50 g |
| Burro fuso | 40 g |
| Uova | 2 |
| Lievito per dolci | 8 g |
| Scorza di limone grattugiata | 1 |
| Liquore (anice o rum) | 1 cucchiaio |
| Sale | 1 pizzico |
| Olio di arachidi | q.b. per friggere |
| Zucchero a velo | q.b. per decorare |
Preparazione
1️⃣ In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.
2️⃣ Aggiungere le uova, il burro fuso, la scorza di limone e il liquore. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
3️⃣ Dividere l’impasto in piccoli filoncini e tagliarli a pezzetti, formando palline grandi quanto una noce.
4️⃣ Scaldare abbondante olio in una padella e friggere le castagnole poche per volta fino a doratura.
5️⃣ Scolarle su carta assorbente e spolverizzarle con zucchero a velo.
Consiglio finale
Per una variante più leggera, puoi cuocerle al forno a 180°C per circa 15 minuti, spennellandole con burro fuso per una crosticina dorata.
