Sono davvero felice nel vedere che siete in parecchi a seguire questa mia rubrica del sabato quì su Giardinoweb. Iniziata quasi per scherzo, “Il giardino in cucina”ora ha una sua identità ben precisa, fare della cucina qualcosa che ci dia soddisfazione e gratificazione personale, il tutto con molta semplicità . Vi è mai capitato di passeggiare per le strade dei paesini di mare, e respirare il profumo e la maestria della cucina di pesce? Vi confesso che a me capita spesso e la ricetta di oggi appartiene a un profumo(ricordo) di Vieste in Puglia, è li che ho imparato a fare questa pasta straordinaria, che ha il sapore ricco del Sud: “Fusilli allo Sgombro”, come sempre…”mani in pasta” si cucina!
Prima di iniziare vorrei dirvi che questa ricetta è per quattro persone.
Tagliate i filetti di sgombro a pezzi piuttosto grandi, infarinateli e rosolateli in padella con l’olio, la cipolla tritata finemente, l’aglio e le acciughe. Salate e aggiungete i pomodorini tagliati a metà , le olive snocciolate e i capperi dissalati. Alzate la fiamma e cuocete per 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e trasferitela in padella aggiungendo anche il basilico leggermente tritato. Portate a cottura e servite immediatamente.” Semplice davvero e veloce, ma il profumo e il sapore vi assicuro è divino.
