Forse non tutti lo sanno, ma il ciambellone, uno dei dolci più amati e conosciuti al mondo, vanta origini italianissime. La sua storia ci porta direttamente nelle Marche, dove era tradizione utilizzarlo persino come torta nuziale. Questo dolce soffice e genuino, simbolo della convivialità familiare, si presta a infinite varianti, pur mantenendo un’anima semplice e autentica.
Oggi vi proponiamo una versione arricchita e decorata con le mele della Val Venosta, nella varietà Red Delicious, famosa per il suo colore rosso intenso e il gusto dolce e aromatico.
Ingredienti
- Farina 00 + q.b.
- Zucchero semolato
- Burro + q.b.
- Uova
- Latte intero
- Limone (succo e scorza)
- Mele Val Venosta Red Delicious
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
Procedimento
- Preparazione delle mele:
Sbucciate le mele Red Delicious, tagliatele a fettine sottili e cospargetele con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano. - L’impasto:
- In una ciotola capiente, rompete le uova e aggiungete lo zucchero. Montate con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde, lasciatelo intiepidire e unitelo al composto di uova. Aggiungete anche il latte e mescolate bene.
- Grattugiate la scorza di limone e incorporatela all’impasto con un pizzico di sale.
- Incorporazione della farina:
Setacciate la farina 00 insieme alla bustina di lievito e unitela poco alla volta al composto, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. - Assemblaggio:
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone (diametro 22-24 cm) e versate l’impasto al suo interno. Distribuitelo uniformemente. Disponete le fettine di mela sulla superficie dell’impasto, creando una disposizione a raggiera per un effetto visivo più elegante. - Cottura:
Preriscaldate il forno statico a 180°C e cuocete il ciambellone per circa 40-45 minuti. Per verificarne la cottura, fate la prova dello stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto. - Raffreddamento e servizio:
Lasciate intiepidire il ciambellone prima di servirlo.
La mela Val Venosta Red Delicious: un valore aggiunto
Le mele Red Delicious della Val Venosta sono perfette per i dolci grazie alla loro polpa dolce e croccante. Coltivate con cura in Alto Adige, queste mele non solo aggiungono un sapore intenso, ma anche un tocco di bellezza al vostro dolce fatto in casa.
Prova questa ricetta e riportaci nei commenti le tue impressioni. Hai mai sentito parlare del ciambellone come torta nuziale marchigiana?
