Cari lettori di Giardinoweb,
oggi vi propongo una ricetta davvero speciale, che unisce la dolcezza delle fragole al gusto deciso dell’aceto balsamico: il risotto fragole e aceto balsamico.
Si narra, anche se le prove scarseggiano, che questo piatto fosse amato dalla Duchessa Matilde di Canossa, donna di grande ingegno e lungimiranza, tanto da portare il suo nome.
Che sia vero o no, un assaggio di questo risotto vi conquisterà con il suo sapore raffinato e la sua originalità . Perfetto per un pranzo primaverile o una cena elegante, è un piatto che stupirà i vostri ospiti.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di riso Carnaroli
- 300 g di fragole
- 1/2 cipolla bianca
- 1 bicchierino di vino bianco secco
- 700 ml di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 3 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di menta fresca per decorare (facoltativo)
Preparazione:
- Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti.
- Tritate finemente la cipolla.
- In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco dolce e unite la cipolla. Fatela soffriggere per qualche minuto, fino a che diventa trasparente.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
- Unite gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando spesso, e cuocete il riso per circa 15 minuti, o fino a che non è al dente.
- A 5 minuti dalla fine della cottura, unite le fragole a pezzetti e mescolate delicatamente.
- Spegnete il fuoco, mantecate il risotto con il parmigiano reggiano grattugiato e l’aceto balsamico di Modena IGP.
- Aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Servite il risotto ben caldo, decorando con qualche foglia di menta fresca (facoltativo).
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete utilizzare un aceto balsamico di Modena invecchiato.
- Se preferite un gusto più deciso, potete aggiungere un pizzico di pepe rosa al risotto.
- Per un tocco di croccantezza, potete servire il risotto con delle noci pecan tritate grossolanamente.
Un tocco di storia:
Matilde di Canossa, contessa di Toscana e duchessa di Canossa, fu una donna straordinaria che ebbe un ruolo fondamentale nella storia d’Italia. Conosciuta per la sua intelligenza, il suo coraggio e la sua abilità politica, Matilde fu anche una grande amante della buona cucina. Si dice che avesse un cuoco personale che le preparava piatti raffinati e gustosi, tra cui il famoso risotto fragole e aceto balsamico.
Con questo risotto rendete omaggio alla grande Duchessa Matilde di Canossa e gustate un piatto delizioso che conquisterà il vostro palato.
Buon appetito!
Antonietta
